營養師是食物和營養的專家，幫助人們透過適當的日常飲食維持或促進健康。也負責監督、指導食物的準備和供應，發展更好的飲食方法，並培養個人和團體良好的營養飲食習慣。醫院中營養膳食部的目標是為病人、親屬和看護者保留、準備和供應營養豐富的食物。

隨著生活品質的提升，國人普遍對健康愈來愈注重，對於肥胖及因飲食問題所引起的種種疾病，讓多數人開始重視飲食，但一般國人對於飲食的知識貧乏，此時營養師成為了我們對健康飲食知識的主要來源，很多學校、大型企業及團體已經陸續建立起營養師的制度，營養師的行情當然就更加水漲船高。

營養師業務：

1.對個別對象健康狀況之營養評估。
2.對個別對象營養需求所為之飲食設計及諮詢。
3.對特定群體營養需求所為之飲食設計及其膳食製備、供應之營養監督。
4.臨床治療飲食之設計及製備、供應之營養監督。
5.人民社會福利權之維護。
6.其他經中央主管機關或會同目的事業主管機關認定之業務。

中華民國國民具有下列資格者，得應本考試：

專科以上學校營養(科學)、食品營養(科學)、保健營養(技術)、食品營養與保健生技、醫學營養、食品暨保健營養、保健營養生技、營養保健科學、臨床營養、營養科學與教育等系、科、組、學位學程畢業，並經實習期滿成績及格，領有畢業證書者，得應本考試。

【第一階段】：

90學年度及之前應屆畢業者(本系科應屆畢業或相當系科修畢7科20學分者，以下同)適用。實習不採計實驗性質課程，以課堂外實習為限。應考人應出具登錄有實習學分及成績之學校成績單；若確曾修習實習惟成績單上無登錄，則應由學校出具註明實習成績之實習證明。

【第二階 段】：

91學年度至93學年度應屆畢業者適用。實習採計標準為於醫院、學校、工廠、機關團體等場所，在領有執業執照之營養師指導下，從事膳食供應與管理、臨床營養、社區營養三項之一，達3學分或162小時。

【第三階段】：

94學年度至103學年度應屆畢業者適用，其實習學分/時數、學習活動、實習場所(條件)及指導實習之營養師條件如下：

(一)實習學分/時數及學習活動：

(二)實習場所的條件：

(三)實習應在領有執業執照之營養師指導下進行

擔任指導實習之營養師，大學畢業者應具執業年資2年以上；專科或相關學系畢業者應具執業年資4年以上。其與實習生之比(即師生比)應為1：5。

【第四階段】：

104學年度及之後應屆畢業者適用，其實習學分/時數及學習活動如下，另實習場所(條件)及指導實習之營養師條件與第三階段同。