考試介紹

食品技師 (證照)VS. 公職食品技師 (就業)？
「食品技師」為專技證照，考取後具備從事相關工作的資格，不論是升學、就業、升遷等皆具備加分效果。
「公職食品技師」為考選舉辦的公職人員考試，考取後具備公務人員身分，分發至開缺單位，立即就業！

報名資格 - 食品技師
一、專科以上，食品相關科系畢。(※就讀科系的課程內容必須含第二點所列課程)
二、專科以上學歷，曾修習下列各領域相關課程，每領域至少1學科，每1學科至多採計3學分，合計至少7領域20學分以上，其中須含食品加工學（含實驗或實習）、食品化學、食品分析（含實驗或實習）、食品微生物學（含實驗或實習），有證明文件者：

中華民國國民具有下列資格之一者，得申請各該類科部分科目免試：

一、具有應考資格第一款或第二款資格，並於政府機關、公立學校、公營事業機構或依法登記之事業體從事專任該科技術工作達下列年資，成績優良，有證明文件：

1. 以研究所畢業資格申請者：三年。

2. 以大學畢業資格申請者：四年。

3. 以專科學校畢業資格申請者：五年。

二、具有應考資格第一款或第二款資格，並曾任公立或依法立案之私立專科以上學校講師三年以上、助理教授或副教授二年以上、教授一年以上，講授該類科應考資格第二款所列學科至少二科，有證明文件。兼任年資折半計算。

三、領有外國政府核發之各相關技師證書，其類別等級與我國相當，並經考選部認可，有證明文件。

四、具有應考資格第一款或第二款資格，並經公務人員高等考試三級考試同類科及格，分發任用後，於政府機關、公立學校或公營事業機構擔任該類科技術工作職務三年以上，成績優良，有證明文件。

部分科目免試資格，應於本考試報名開始前取得，並於報名時繳驗部分科目免試資格證明。

考試科目 - 食品技師

食品技師工作內容

依食品安全衛生管理法第12條規範，經中央主管機關公告類別及規模之食品業者，應置一定比率(至少應置一名專任專門職業人員)，並領有專門職業或技術證照之食品、營養、餐飲等專業人員，辦理食品衛生安全管理事項。食品業者依產業類別應置之專門職業人員，其範圍如下：

1. 禽畜產加工食品業、乳品加工食品業：食品技師、畜牧技師或獸醫師。
2. 水產加工食品業：食品技師或水產養殖技師。
3. 餐盒食品製造、加工、調配業或餐飲業：食品技師或營養師。
4. 其他食品製造業：食品技師。

食品技師其職責如下：

1. 食品安全管制系統之規劃及執行。
2. 食品追溯或追蹤系統之規劃及執行。
3. 食品衛生安全事件緊急應變措施之規劃及執行。
4. 食品原材料衛生安全之管理。
5. 食品品質管制之建立及驗效。
6. 食品衛生安全風險之評估、管控及與機關、消費者之溝通。
7. 實驗室品質保證之建立及管控。
8. 食品衛生安全教育訓練之規劃及執行。
9. 國內外食品相關法規之研析。
10. 其他經中央主管機關指定之事項。

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